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清水石斑魚(yú)(杉斑)

    清水石斑魚(yú)外形與虎斑相似,是熱帶及亞熱帶常見(jiàn)的石斑。此魚(yú)種與其他如蘇眉、老鼠斑等珊瑚礁魚(yú)類(lèi),在天然海域中,偶應食物鏈的關(guān)系,體內會(huì )累計血卡毒素(Ciguatera),中毒者有頭暈、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神經(jīng)性障礙、但養殖魚(yú)則無(wú)此顧慮,可以安心食用。杉斑的價(jià)格大眾化,但其肉質(zhì)鮮甜爽口,口感十足,尤其容易烹調,及時(shí)稍蒸過(guò)頭,肉質(zhì)依然鮮甜滑嫩,非常受市場(chǎng)青睞。